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炼乳是牛奶和糖的甜稠混合物，常用于馅饼、馅饼和布丁食谱。虽然炼乳通常以其正常形式添加到其他成分中，但煮沸未开封的罐头是一种产生令人惊讶的美味结果的选择。罐头煮沸后产生的浓郁太妃糖色焦糖可用于从蛋糕糖霜到冰淇淋圣代的浇头等任何事物。罐装炼乳的煮法并不高明，但每一步都需要谨慎和耐心。

步骤1

将一个大锅装满 3/4 的水。将锅放在高温下，直到水沸腾，然后将热量降低至中高温。

第2步

撕掉炼乳罐上的标签，包括可能留在罐子表面的任何残留粘合剂。

步骤 3

将裸露的炼乳罐缓慢小心地放入沸水锅中，以免水溅出。如有必要，向锅中加入更多的水，直到罐子完全被淹没。盖上锅盖。虽然玻璃盖最适合这项任务，因为它们可以让您在不打开盖子的情况下监测水位，但更重要的是盖子的边缘要牢固地盖在锅上。

步骤4

监控煮沸的罐子三个小时，每 10 分钟检查一次，以确保罐子完全浸没在水中。

步骤 5

将装有沸水的锅从火上取下并关闭所有燃烧器。如果你愿意，你可以小心翼翼地将锅盖移到一边，将水排入水槽，尽管让水留在锅里的同时让罐子冷却是可以的。在取下顶部之前，等待热罐完全冷却所需的时间。将焦糖倒入密封容器中冷藏或立即用于食谱中。

提示

可以同时煮两罐炼乳，只要锅大到足以在煮沸过程中将两罐炼乳浸没即可。

您可以将煮沸时间调整 30 分钟，具体取决于您喜欢焦糖的浅色或深色。

警告

只有在您能够持续监控水位并耐心等待罐头冷却后再打开它的情况下，才能煮沸炼乳罐头。不执行任何一步都可能导致严重的身体伤害和/或损坏您的烹饪区。